「あけぼの丸」が山陰沖で漁獲した高鮮度のひらめを丁寧に下処理、塩と砂糖だけで味付けし、低温燻製をかけた生の燻製品です。鮮度の良い大型のひらめは、透き通るような弾力のある身に旨みをしっかりと蓄えているのですが、段々とその旨みが抜けていってしまいます。これを、加熱せずにいぶす「低温燻製」にすることで、適度な水分が抜けて身が適度にしっとりとして、旨みをギュッと閉じ込めることができます。天然の薫木による薫りと素材の味を邪魔しないシンプルな味付けは、生ひらめの上品でほのかに甘い身質をより一層引き立てます。スライスしてありますのでそのままお酒のお供や、カルパッチョなど手軽な料理にお使いください。。