グループ会社の所有する３船団の沖合底曳網漁船(あけぼの丸)が水揚げした極上鮮度の素材の中から、「浜の匠」がセリ前に入念に目利きし、厳選した魚のみを仕入れます。

仕⼊れた⿂は即⼯場へ持ち帰り、鮮度と旨味を維持しながら「浜の匠」が1尾ずつ丁寧に⼿作業で加⼯します。

使用するのは厳選された天日塩のみ。「浜の匠」の絶妙な塩加減が魚の旨味を最大限に引き立てます。

魚の大きさ、脂ののり具合、その日の気温を考慮して、長年の経験から冷風乾燥時間を調整します。

ONE FROZEN製法なので⾼鮮度な状態で加⼯され、細胞も壊れず旨味がしっかり残ります。

新鮮なうちに⼀夜⼲しにしたので、旨味がギュッと詰まったふっくらした⼀夜⼲しをお召し上がりください。

島根県水産技術センターと共同開発した冷温燻製は、グループ会社のあけぼの丸が水揚げした鮮度抜群の極上素材のみを使用しています。
共同開発した独自の技術と新鮮な魚を低温加工をすることで、鮮度低下を防ぐとともに旨味成分を残すことが可能となり、新鮮でかつ保存性も高い商品ができました。

味付けは砂糖と塩のみ。
添加物は一切使用しない自然食品です。
また、口の中に入れると天然の薫木による薫りが優しく広がります。
魚のあふれだす旨味をより一層引き立て、素材の味をしっかりと活かします。

燻製独特の薫りと新鮮な魚の組み合わせは、お店で味わうような上品さがあります。
カルパッチョやサラダなどあっさりとしたレシピがおすすめ。
赤ワインやウイスキーと合わせると、リッチな大人の時間を演出してくれます。

浜⽥港には、沖合底曳網漁船を始め、まき網漁船、定置網、いか釣漁船、⼀本釣漁船など多くの漁船が新鮮な⿂を⽔揚げします。

夏はまき網漁船が漁獲するどんちっちあじや一本釣りの甘鯛。秋から春は沖合底曳網漁船で漁獲されるのどぐろ、かれい、いか、マトウダイ、マフグなどの極上素材がお楽しみいただけます。

一夜干しだけではなく、鍋物などの季節限定商品、煮付けや焼き魚としてご利用いただける下処理済みの「のどぐろ」など多数ご用意しております。豊富な浜田の幸をご堪能ください。