京都ではこのあまだいをグジと呼び、高級料亭では焼き物等で提供されています。徳川家康公が大変好み、江戸時代には献上魚として大切にされていました。
「石州ぐじ一夜干し」は、島根県浜田沖の漁場で一本釣りで漁獲されたあまだいをただちに下処理をしたのち、浜の匠が丁寧に一夜干しにしたものを、急速冷凍して新鮮さを閉じ込めました。甘鯛の上品で優雅な風味をご堪能ください！