佐伯屋の「のどぐろ」
佐伯屋の「のどぐろ」は原料が違います
高級魚のどぐろと言っても、産地や大きさで脂ののりは大違い。
下の図は、島根県水産技術センターの資料に基づき、のどぐろ一夜干しの大きさ（体重）と脂ののり（脂質含量）を図にしたものです。大きさにより脂ののりは随分違います。100ｇを超えると脂質含量の平均値は10％を超えますが、ばらつきは大きく、どうしても当たり外れが出てしまいます。150ｇ以上になると脂質含量はほぼ全て10％を超え、安心してのどぐろの脂の乗りを楽しむことができます。佐伯屋が提供する一晩干「のどぐろ」は、脂が最ものる日本海西部の海域で、あけぼの丸が漁獲したのどぐろを原料とした「One Frozen」製法の商品です。しかも、のどぐろのセット商品のほとんど、脂ののりが安心して楽しめる150ｇ以上のものを使用しています。貴方の大切な方に安心して脂ののったのどぐろをお贈りすることができます。
大型ののどぐろをお楽しみ下さい
のどぐろは大型のものほど脂はのっています。佐伯屋ではのどぐろは大小取り揃えておりますが、脂ののりを楽しみたい方は是非大型ののどぐろをお試しください。
佐伯屋が提供する一晩干「のどぐろ」には、幾つかのサイズをご用意しております。脂がしっかりのったものをご希望の際は、150ｇ以上のものをお勧めします。それより小型のものでも、浜の匠が長年培った目利きで、脂ののった原料を選んでおりますのでご安心してお召し上がりいただけます。
特々大 350～400ｇ ３～４人でお召し上がりいただけるサイズです。
特大 230～250ｇ ２～３人でお召し上がりいただけるサイズです。
大 200～230ｇ 2人でお召し上がりいただけるサイズです。
中大 180～200ｇ 2人でお召し上がりいただけるサイズです。
中 150～180ｇ １人で堪能していただけるサイズです。
中小 130～150ｇ １人分の夕食のメインのおかずにできるサイズです。
小 70～90ｇ 晩酌の肴や、朝食のおかずにできるサイズです。
のどぐろの調理法もいろいろ
のどぐろ一夜干しの調理方法は、焼くだけではありません。アクアパッツァ、グリルフォンドボー、リゾットなど洋風な調理方法もお試しください。佐伯屋ではのどぐろを始めとして様々な一夜干しのレシピを公開しています。是非、一夜干しの新しい魅力をお楽しみください。
高級料亭用「特々大のどぐろ一夜干し」を緊急放出
関西、首都圏では新型コロナウィルスの猛威により、外食産業は時短営業や休業を余儀なくされています。佐伯屋でも、東京の高級料亭に「特々大のどぐろ一夜干し」を納入しておりましたが、緊急事態宣言の発令により出荷が停止してしまいました。そこで、普段はオンラインショップでは提供しない特別サイズののどぐろ一夜干しを、数量限定で提供させていただきます。是非この機会に、高級料亭の味をご自宅でご堪能下さい。
