お好み干物と根菜のチャーハン

お好み干物と根菜のチャーハン

調理時間:30分

のどぐろ、またはどんちっちあじの旨味と、コクのある味噌の風味がどこか懐かしい味わいです。根菜と合わせて歯応えの良いレシピです。

※写真は彩りに枝豆を少量加えています。(レシピ分量外です。)

作り方

  1. 干物を焼き、取り出してほぐしておく。
  2. れんこんは縦半分に切って厚さ1~2mmの半月切りにし、薄めの酢水(水2カップ:酢大さじ1)に約5分さらし、ざるにあげて水気を切る。にんじんは細切にする。ごぼうは1~2mmに切り、水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
  3. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこん、にんじん、ごぼうを入れてしんなりするまで3~5分炒める。
  5. 合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
  6. ご飯を加えて火を強め、木べらでほぐしながら2~3分炒め合わせる。
  7. パラパラしてきたら干物を入れて炒め合わせる。皿に盛り付けて黒いりごまをふる。

【材料】2人前

のどぐろ一夜干し、またはどんちっちあじ一夜干し 1枚
れんこん 1/2節(約100g)
にんじん 3㎝(約50g)
ごぼう 5㎝(約50g)
黒いりごま 適量
ご飯 どんぶり2杯分(約400g)
サラダ油 大さじ2
(合わせ調味料)味噌 大さじ1
(合わせ調味料)酒 大さじ1
(合わせ調味料)砂糖 大さじ1/2

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