白いか一夜干しのジェノベーゼソース【コラボレシピ】

白いか一夜干しのジェノベーゼソース【コラボレシピ】

調理時間:30分

ジェノベーゼソースとイカの甘みがマッチした美味しいパスタです。お店ならではのジェノベーゼソースの作り方も掲載しています。ソースを作るのはちょっと・・・という場合は、市販のジェノベーゼソースを使っても美味しく作ることが出来ます。

島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様とのコラボメニュー。
[ワークくわの木 江津事業所(島根県江津市江津町1110-20]

作り方

  1. 《はじめにジェノベーゼソースを作ります。》
     作りやすい分量(ミキサーで回しやすい量) ※ミキサーも冷やしておく
  2. ・ バジル50g  茎から葉だけにしてボールに入れ冷蔵庫で冷やしておく。
    ・ 松の実(ローストしたもの) 63g  松の実~エクストラオリーブまで
    ・ にんにくみじん切り     13g  1つのボールに入れ冷蔵庫で冷やしておく
    ・ 塩             13g
    ・ エクストラオリーブオイル  250g
    バジル以外の材料をミキサーに入れペースト状にしてバジルの葉を加えて更に回す。
    出来上がったジェノベーゼソースはボウルに入れ氷水にあてて温度を下げます。
  3. フライパンにオリーブオイル入れ、幅5mm程度に切ったイカを入れ中火で熱します。
  4. イカに火が入り白くなってきたら茹で汁を入れます。
  5. しばらくそのまま置いておき、パスタを茹でます。パスタは袋に表示してある時間通りで良いです。
  6. ジェノベーゼソースと粉チーズをフライパンにいれ、ミニトマトも加えます。
  7. パスタが茹で上がったらしっかりと湯をきり、フライパンに加えます。
  8. 手早くソースとパスタを絡めます。仕上げにエクストラオリーブとバジルを飾ります

【材料】2人前

白いか一夜干し 1/2枚
ミニトマト(1個を4等分) 3個
ジェノベーゼソース 40g
粉チーズ 10g
茹で汁 75㏄
オリーブオイル(ピュア) 大さじ1
バジル(飾り用) 2枚
エクストラオリーブ(仕上げ) 適量

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