白いか一夜干しのジェノベーゼソース【コラボレシピ】
調理時間：30分
ジェノベーゼソースとイカの甘みがマッチした美味しいパスタです。お店ならではのジェノベーゼソースの作り方も掲載しています。ソースを作るのはちょっと・・・という場合は、市販のジェノベーゼソースを使っても美味しく作ることが出来ます。
島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様とのコラボメニュー。
［ワークくわの木 江津事業所（島根県江津市江津町1110-20］
作り方
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《はじめにジェノベーゼソースを作ります。》
作りやすい分量（ミキサーで回しやすい量） ※ミキサーも冷やしておく -
・ バジル50ｇ 茎から葉だけにしてボールに入れ冷蔵庫で冷やしておく。
・ 松の実（ローストしたもの） 63ｇ 松の実～エクストラオリーブまで
・ にんにくみじん切り 13ｇ １つのボールに入れ冷蔵庫で冷やしておく
・ 塩 13ｇ
・ エクストラオリーブオイル 250ｇ
バジル以外の材料をミキサーに入れペースト状にしてバジルの葉を加えて更に回す。
出来上がったジェノベーゼソースはボウルに入れ氷水にあてて温度を下げます。 - フライパンにオリーブオイル入れ、幅5mm程度に切ったイカを入れ中火で熱します。
- イカに火が入り白くなってきたら茹で汁を入れます。
- しばらくそのまま置いておき、パスタを茹でます。パスタは袋に表示してある時間通りで良いです。
- ジェノベーゼソースと粉チーズをフライパンにいれ、ミニトマトも加えます。
- パスタが茹で上がったらしっかりと湯をきり、フライパンに加えます。
- 手早くソースとパスタを絡めます。仕上げにエクストラオリーブとバジルを飾ります
【材料】2人前
| 白いか一夜干し | 1/2枚 |
| ミニトマト(１個を４等分) | ３個 |
| ジェノベーゼソース | 40ｇ |
| 粉チーズ | 10ｇ |
| 茹で汁 | 75㏄ |
| オリーブオイル(ピュア) | 大さじ１ |
| バジル(飾り用) | ２枚 |
| エクストラオリーブ（仕上げ） | 適量 |
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