白いか一夜干とごぼうのアラビアータ【コラボレシピ】

白いか一夜干とごぼうのアラビアータ【コラボレシピ】

調理時間:20分

白いか一夜干しを使ったスパイスの効いたパスタ

ごぼうのシャキシャキ食感とスパイシーなソースが美味しいパスタを是非お試しください。2021年秋、『森のレストラン』で提供されています。

島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様とのコラボメニュー。
[ワークくわの木 江津事業所(島根県江津市江津町1110-20]

作り方

  1. 白いかの一夜干しを半解凍(冷蔵庫に4時間程度)し、幅5mm程度に切る。
  2. アラビアータソースを作る。みじん切りをしたニンニク、小口切りした唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りを出し少し色がつくまでじっくり炒める。
    トマトソースを加えて弱火で5分ほど煮る。
  3. たっぷりのお湯にスパゲッティをパッケージに記載された時間茹でる。記載がない場合は、7分ほど茹でる。
  4. ごぼうを千切り又はささがきにし、水に5分程度さらす。その後、ザルにあげて水気を切る。
  5. 別のフライパンに少しオリーブオイルを入れ、④のごぼうをしんなりするまで炒める。
  6. ⑤の中に、幅5mm程度に切ったイカを入れ、サッと炒める。
  7. ⑥の中に、アラビアータソースを入れ、パスタのゆで汁(25cc)も加えて、とろみがつくまで煮る。
  8. ⑦の中に、茹で上がったスパゲッティを入れ、しっかり絡める。
  9. 皿に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。お好みでパルメザンチーズを散らしても美味しい。

【材料】1人前

白いか一夜干し 40g
スパゲッティ 80g
湯(茹で用) 1,000ml
塩(茹で用) 小2
ごぼう 10㎝程度
オリーブオイル 大1
にんにく 少々
唐辛子 0.5本
トマトソース 60cc
茹で汁 25cc
パセリ(飾り用) 少々

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