~森のレストラン様(島根県江津市)コラボレシピ第4弾~白いか一夜干とごぼうのアラビアータ

~森のレストラン様(島根県江津市)コラボレシピ第4弾~白いか一夜干とごぼうのアラビアータ

調理時間:20分

島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様[ワークくわの木 江津事業所(島根県江津市江津町1110-20]とのコラボメニュー第4弾です。佐伯屋の白いか一夜干しを使ったスパイスの効いたパスタを是非お試しください。今年の秋、『森のレストラン』で提供されています。

作り方

  1. 白いかの一夜干しを半解凍(冷蔵庫に4時間程度)し、幅5mm程度に切る。
  2. アラビアータソースを作る。みじん切りをしたニンニク、小口切りした唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りを出し少し色がつくまでじっくり炒める。
    トマトソースを加えて弱火で5分ほど煮る。
  3. たっぷりのお湯にスパゲッティをパッケージに記載された時間茹でる。記載がない場合は、7分ほど茹でる。
  4. ごぼうを千切り又はささがきにし、水に5分程度さらす。その後、ザルにあげて水気を切る。
  5. 別のフライパンに少しオリーブオイルを入れ、④のごぼうをしんなりするまで炒める。
  6. ⑤の中に、幅5mm程度に切ったイカを入れ、サッと炒める。
  7. ⑥の中に、アラビアータソースを入れ、パスタのゆで汁(25cc)も加えて、とろみがつくまで煮る。
  8. ⑦の中に、茹で上がったスパゲッティを入れ、しっかり絡める。
  9. 皿に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。お好みでパルメザンチーズを散らしても美味しい。

【材料】1人前

白いか一夜干し 40g
スパゲッティ 80g
湯(茹で用) 1,000ml
塩(茹で用) 小2
ごぼう 10㎝程度
オリーブオイル 大1
にんにく 少々
唐辛子 0.5本
トマトソース 60cc
茹で汁 25cc
パセリ(飾り用) 少々

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