白いかのビアンコ【コラボレシピ】
調理時間：20分
白いか一夜干しを使ったサッパリとしたパスタ
白いか一夜干しと素揚げしたナスとのバランスが良い優しい味のパスタを是非お試しください。2021年夏～秋、『森のレストラン』で提供されています。
島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様とのコラボメニュー。
［ワークくわの木 江津事業所（島根県江津市江津町1110-20］
作り方
- ナス、白イカ一夜干しを短冊状にカット、にんにくはみじん切りにする
- ナスを５切れ油で素揚げする
- たっぷりのお湯に 80ｇのパスタをパッケージに記載された時間茹でる。パッケージに時間の記載がない場合は7分ほど茹でる。
- スパゲッティを茹でている間に、フライパンにカットした白いか、にんにく、ケイパ、オリーブオイルを入れて弱火にかける
- オイルが熱して来たらパセリを入れ香りを出す
- 白ワインをひとまわし入れ、アルコールをとばす
- パスタのゆで汁を入れ乳化させソースを作る
- 茹で上がったパスタ、素揚げしたナスを入れてしっかり絡める
- 仕上げにコショウを少々ふりかける
【材料】1人前
| 白いか一夜干し | 40ｇ |
| パスタ | 80ｇ |
| ナス | ５切れ |
| ケイパ | ５粒 |
| 白ワイン | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| ニンニク | 少々 |
| コショウ | 少々 |
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