作り方

1. 干物を焼き、取り出してほぐしておく。
2. れんこんは縦半分に切って厚さ１～２mmの半月切りにし、薄めの酢水(水２カップ：酢大さじ１)に約５分さらし、ざるにあげて水気を切る。にんじんは細切にする。ごぼうは１～２mmに切り、水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこん、にんじん、ごぼうを入れてしんなりするまで３～５分炒める。
5. 合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
6. ご飯を加えて火を強め、木べらでほぐしながら２～３分炒め合わせる。
7. パラパラしてきたら干物を入れて炒め合わせる。皿に盛り付けて黒いりごまをふる。