作り方

1. ジェノベーゼソースを作る。松の実～エクストラオリーブまで１つのボールに入れ冷蔵庫で冷やしておく。バジル以外の材料をミキサーに入れペースト状にしてバジルの葉を加えて更に回す。出来上がったジェノベーゼソースはボウルに入れ氷水にあてて温度を下げます。
2. マトウダイを塩、こしょう、白ワインで30分マリネする。200℃に予熱したオーブンで10分ローストする。しっかり冷まして10等分する。
3. 白菜(お店ではオーブンでアルミホイルに包みローストしています)お家では食べやすい大きさにカットしてフライパンで炒めていただいても大丈夫です。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、カットしたマトウダイと白菜を入れます。
5. オイルがパチパチしだしたら茹で汁を入れ、そのまま置いておき、パスタを茹でます
6. ジェノベーゼソースと粉チーズをフライパンに入れておく。
7. パスタが茹で上がったらしっかりと湯をきり、フライパンに入れ手早くソースと絡めます。
8. 仕上げに粉チーズとミニトマトを飾り、エクストラオリーブをかけます。