瑞かれいの冷燻デュクセルソースミルフィーユ仕立
調理時間：20分
デュクセルソースはきのこの水分が蒸発するまでじっくり炒め、旨みを凝縮させたソースです。
瑞かれいの冷燻とデュクセルソースをミルフィーユのように層にして焼くのがポイントです。
作り方
- 鍋にオリーブオイルとバターをしき、たまねぎ、 マッシュルーム、しいたけ、にんにくを全てみじん切りにして炒める。
- 白ワインを少しずつ加えながら水分がなくなるまで炒める。塩コショウで味を調え冷ます。
- 瑞かれいの冷燻2枚に、１、のソースを綺麗にのせる。
- 二つを重ねてバットに入れ、200℃のオーブンで５～６分焼く。
- 皿に盛り付けプチトマトとイタリアンパセリを添える。
【材料】2人前
| 瑞かれいの冷燻 | 2枚 |
| たまねぎ | 1/4 |
| マッシュルーム | 3個 |
| しいたけ | 2個 |
| にんにく | 一かけ |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50cc |
| 塩コショウ | 適量 |
| プチトマト | 1個 |
| イタリアンパセリ | 1つ |
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