【コラボレシピ】マトウダイのプッタネスカソース

【コラボレシピ】マトウダイのプッタネスカソース

調理時間:30分

佐伯屋のマトウダイフィレを使ったトマトソース系パスタ

辛くないパスタなので小さいお子様でも美味しく頂けます。ローストしたマトウダイとトマトソースが相性抜群のサッパリとしたパスタです。2022年2月『森のレストラン』様で提供されています。是非、お店の味をご家庭でもお楽しみください。

島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様とのコラボメニュー。
[ワークくわの木 江津事業所(島根県江津市江津町1110-20]

作り方

  1. 前準備
    ・マトウダイを、塩、こしょう、白ワインで10~20分マリネする。
  2. ・200℃に予熱したオーブンで8分ローストし、マトウダイを1枚8等分に切る。
  3. プッタネスカソースを作る
    ・黒オリーブの実とケイパーとにんにくをみじん切りにする。
  4. ・フライパンを傾けてピュアオイルとにんにくを入れ、にんにくにうっすら色づいたらアンチョビペーストを入れオリーブの実、ケーパー、トマトソースを加えひと煮立ちしたら弱火で5分煮る。
  5. パスタを表示時間通り茹でる。
  6. フライパンにプッタネスカソースを入れ、パスタのゆで汁を加える。
  7. マトウダイを加えて、4切れ分の身をほぐす。
  8. ソースがふつふつして、ソースがとろっとするまで煮詰める。
  9. 茹で上がったパスタを投入し、しっかり絡める。
  10. 皿に盛付け、仕上げにパセリを散らしエクストラオイルを少々かける。

【材料】2人前

マトウダイフィレ 1枚
黒オリーブ(実) 4個
ケイパー 3g
アンチョビペースト 2.5g
にんにく 2.5g
トマトソース 180cc
オリーブオイル 大2
パスタの茹で汁 100㎖
パセリみじん切り(飾り用) 少々
オリーブオイル(飾り用) 少々

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セット内容

  • 400g 6〜7枚入

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