瑞かれい一夜干しのエスカベッシュ

瑞かれい一夜干しのエスカベッシュ

調理時間:15分

彩り鮮やかな地中海料理です。
冷やして食べると美味しいのでお弁当に入れるのもGood!
ローリエは入れる前に葉を折るとより香りが引き立ちます。
煮込みすぎると苦みが出るので火の入れすぎには注意してください。

作り方

  1. たまねぎ、人参、パプリカ赤、黄をそれぞれ千切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。
  3. ①とローリエ、鷹の爪を入れて炒める。
  4. 野菜がしんなりしたら白ワインを振り入れてしばらく煮る。
  5. レモンスライスと市販のフレンチドレッシング を入れて火が入ったらソースの出来上がり。
  6. 瑞かれい一夜干しを食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして揚げ油で揚げる。
  7. 皿に盛り、ソースを掛けてイタリアンパセリを添える。

【材料】2人前

瑞かれい一夜干し 1枚
たまねぎ 1/4
人参 1/10
パプリカ赤 1/4
パプリカ黄 1/4
にんにく 1かけ
鷹の爪 1個
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
フレンチドレッシング(市販) 100ml
レモンスライス 1/8
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ 1 枚
揚げ油 適量
小麦粉(魚にまぶす用) 適量

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