マトウダイ クリスピーフライ
調理時間：20分
島根県浜田市では、魚のフライと言えば「バトウフライ」と言われるほど、ポピュラーな料理です。 今回はコーンフレークを使いましたが、パン粉でもとても美味しく頂けます。ふっくらとした身で、 サッパリとした味がとても美味しい一品です。
作り方
-
バトウフィレを解凍し、食べやすい大きさに切る。
・冷蔵庫で約5～6時間程度ゆっくり解凍する。 - コーンフレークをビニール袋に入れ、5ｍｍ角くらいの大きさになるまでボウルの底で袋の上から細かく砕き、ボウルに入れる。
- 別のボウルにごま油、小麦粉、塩、水を混ぜ合わせる。
- 余計な汁気をとったバトウフィレを3に加え、衣を全体に絡め、全面に2のコーンフレークをまぶす。
- フライの中に高さ1ｃｍほどの油を入れて約170度に熱する。4.のバトウフィレを途中裏返しながら、中火で3～5分ほどじっくり揚げ焼きにして火を通す。
- 5.に火が通り、衣がこんがりと色付いたら皿に盛り付ける。
【材料】2人前
| 1.バトウフィレ50ｇ | 4枚 |
| 2.コーンフレーク(プレーン) | 50ｇ |
| 3.ごま油 | 小さじ１ |
| 4.小麦粉 | 大さじ６(1/2カップ) |
| 5.塩 | ひとつまみ |
| 6.水 | 60ｃｃ |
| 7.サラダ油(揚げ油) | 適量 |
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