作り方

1. 白いかの一夜干しを半解凍(冷蔵庫に4時間程度)し、幅5ｍｍ程度に切る。
2. アラビアータソースを作る。みじん切りをしたニンニク、小口切りした唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りを出し少し色がつくまでじっくり炒める。
   トマトソースを加えて弱火で５分ほど煮る。
3. たっぷりのお湯にスパゲッティをパッケージに記載された時間茹でる。記載がない場合は、7分ほど茹でる。
4. ごぼうを千切り又はささがきにし、水に5分程度さらす。その後、ザルにあげて水気を切る。
5. 別のフライパンに少しオリーブオイルを入れ、④のごぼうをしんなりするまで炒める。
6. ⑤の中に、幅5ｍｍ程度に切ったイカを入れ、サッと炒める。
7. ⑥の中に、アラビアータソースを入れ、パスタのゆで汁(25cc)も加えて、とろみがつくまで煮る。
8. ⑦の中に、茹で上がったスパゲッティを入れ、しっかり絡める。
9. 皿に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。お好みでパルメザンチーズを散らしても美味しい。