マトウダイ 和風ペペロンチーノ【コラボレシピ】
調理時間：20分
辛いのがお好きな方は茹で汁を入れた後、唐辛子を箸で汁を入れた後唐辛子を箸で強くさわると辛味が増します。
2023年12月『森のレストラン』様で提供されています。是非、お店の味をご家庭でもお楽しみください。
島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様とのコラボメニュー。
［ワークくわの木 江津事業所（島根県江津市江津町1110-20］
作り方
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・マトウダイを、塩、こしょう、白ワインで10~20分マリネし、200℃に予熱したオーブンで8分ローストする。
・ローストしたマトウダイを1枚8等分に切る
・ほうれん草をボイルし食べやすい長さにカットする
・ゆずを千切りにしておく
・にんにくはみじん切りに
・唐辛子は半分に折り種を除く - フライパンにニンニク、唐辛子、ピュアオイルを入れ弱火で熱する
- マトウダイ、ほうれん草を入れフライパンの中でマトウダイ１切分身をほぐす
- ニンニクがこんがりきつね色になってきたらフライパンをゆすりしっかり香りを出す
- 強火にしゆで汁を入れ、白だしを加えフライパンをゆすりコショウ少々をふり入れ、茹で上がったパスタを投入する
- ソースにしっかり絡め、皿に盛りつけて仕上げにゆずをふりかけます
【材料】2人前
| マトウダイ フィレ | １枚 |
| ほうれん草茹でた物 | 15ｇ |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1程度 |
| オリーブオイル | 大さじ4程度 |
| パスタゆで汁 | 240㎖ 程度 |
| 白だし※白だしは種類によって塩分濃度が異なりますので味を見て調節してください | 大さじ1程度 |
| 唐辛子 | 2本 |
| ゆず | 少々 |
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