バトウ クリスピーフライ

バトウ クリスピーフライ

調理時間:20分

島根県浜田市では、魚のフライと言えば「バトウフライ」と言われるほど、ポピュラーな料理です。  今回はコーンフレークを使いましたが、パン粉でもとても美味しく頂けます。ふっくらとした身で、  サッパリとした味がとても美味しい一品です。

作り方

  1. バトウフィレを解凍し、食べやすい大きさに切る。
    ・冷蔵庫で約5~6時間程度ゆっくり解凍する。
  2. コーンフレークをビニール袋に入れ、5mm角くらいの大きさになるまでボウルの底で袋の上から細かく砕き、ボウルに入れる。
  3. 別のボウルにごま油、小麦粉、塩、水を混ぜ合わせる。
  4. 余計な汁気をとったバトウフィレを3に加え、衣を全体に絡め、全面に2のコーンフレークをまぶす。
  5. フライの中に高さ1cmほどの油を入れて約170度に熱する。4.のバトウフィレを途中裏返しながら、中火で3~5分ほどじっくり揚げ焼きにして火を通す。
  6. 5.に火が通り、衣がこんがりと色付いたら皿に盛り付ける。

【材料】2人前

1.バトウフィレ50g 4枚
2.コーンフレーク(プレーン)  50g
3.ごま油  小さじ1
4.小麦粉  大さじ6(1/2カップ)
5.塩  ひとつまみ
6.水  60cc
7.サラダ油(揚げ油)  適量

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