~森のレストラン様(島根県江津市)コラボレシピ~どんちっちあじの軽いトマトソースパスタ

~森のレストラン様(島根県江津市)コラボレシピ~どんちっちあじの軽いトマトソースパスタ

調理時間:30分

島根県江津市にある人気店、ワークくわの木 江津事業所『森のレストラン』様(島根県江津市江津町1110-20)とのコラボメニューです。佐伯屋のどんちっちあじを使った優しい味のトマトソースパスタを是非お試しください。今年の夏、『森のレストラン』で提供されています。

*誠に申し訳ありませんが、どんちっちあじについては、今年は当社で提供しているサイズの水揚げがほとんどない状態が続いております。今後、水揚があり次第生産を行いますが、しばらくお待ちいただくようお願いいたします。

作り方

  1. どんちっちあじ一夜干しを焼き、取り出してほぐしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切り、鷹の爪を入れて弱火にかける。
  3. たっぷりのお湯に 80gのスパゲッティをパッケージに記載された時間茹でる。パッケージに時間の記載がない場合は7分ほど茹でる。
  4. 香りが出たらナス、しめじ、アジを入れ、じっくり火にかけニンニクがきつね色になったところでゆで汁を入れる
  5. トマトソースを入れ、こしょう少々で味を調える
  6. 茹で上がったパスタを投入し、しっかり絡めて乳化させる
  7. ソースにとろみが出たら、パルメザンチーズを入れしっかり絡める
  8. 器に盛付け、ミニトマトを飾り、パルメザンチーズを少々、パセリ少々を散らす

【材料】1人前

1.どんちっちあじ 半身
2.パスタ 80g
3.しめじ 15g
4.ナス 20g
5.ミニトマト 1個
6.ニンニクみじん切り 1/4
7.鷹の爪 1/3
8.トマトソース 30g
9.パスタのゆで汁 100g
10.パルメザンチーズ 大さじ1/2
11.パルメザンチーズ、パセリ 適量

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