どんちっちあじの軽いトマトソースパスタ【コラボレシピ】
調理時間：30分
どんちっちあじを使った優しい味のトマトソースパスタ
夏野菜をたっぷり使った元気が出るパスタです。是非お店の味をご家庭でお試しください。2021年夏、『森のレストラン』様で提供されています。
島根県江津市にある人気店『森のレストラン』様とのコラボメニュー。
［ワークくわの木 江津事業所（島根県江津市江津町1110-20］
＊誠に申し訳ありませんが、どんちっちあじについて、2021年は仕入れが難しくどんちっちあじの干物の生産がごく僅かでした。2022年はどんちっちあじの基準を満たしていないあじでの干物を生産する予定です。若干脂ののりは違いますが、美味しい干物です。もうしばらくお待ちいただけます様、宜しくお願いします。
作り方
- どんちっちあじ一夜干しを焼き、取り出してほぐしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切り、鷹の爪を入れて弱火にかける。
- たっぷりのお湯に 80ｇのスパゲッティをパッケージに記載された時間茹でる。パッケージに時間の記載がない場合は7分ほど茹でる。
-
香りが出たらナス、しめじ、アジを入れ、じっくり火にかけニンニクがきつね色になったところでゆで汁を入れる
- トマトソースを入れ、こしょう少々で味を調える
- 茹で上がったパスタを投入し、しっかり絡めて乳化させる
- ソースにとろみが出たら、パルメザンチーズを入れしっかり絡める
- 器に盛付け、ミニトマトを飾り、パルメザンチーズを少々、パセリ少々を散らす
【材料】1人前
| 1.どんちっちあじ | 半身 |
| 2.パスタ | 80ｇ |
| 3.しめじ | 15g |
| 4.ナス | 20ｇ |
| 5.ミニトマト | 1個 |
| 6.ニンニクみじん切り | 1/4 |
| 7.鷹の爪 | 1/3 |
| 8.トマトソース | 30ｇ |
| 9.パスタのゆで汁 | 100ｇ |
| 10.パルメザンチーズ | 大さじ1/2 |
| 11.パルメザンチーズ、パセリ | 適量 |
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