むつの赤と黒を食べ比べ出来る珍しいセットです

赤いダイヤ「赤むつ(のどぐろ)」のこってりした赤むつと、黒いダイヤ「黒むつ」のさらっとした上品な脂の乗りを感じさせる黒むつ。2種類のむつの味をご堪能下さい。黒むつは年間でも僅かしか漁獲されない希少種のため在庫数が限られており、１回の購入おひとり様１セットとさせていただきます。

むつは、四国地方の方言で脂っこいことを「むつっこい」、「むつこい」、「むっちり」などというのに由来したもので、脂ののっている魚という意味があるそうです。有名テニスプレーヤーの発言で全国的にも有名になったのどぐろは赤むつ、つまり、赤い色の脂の乗った魚という意味です。一方、黒むつは黒い色の脂の乗った魚という意味になります。しかし、アカムツとクロムツは全く違う種類の魚で、アカムツはホタルジャコ科、クロムツはムツ科ムツ属に属しています。ムツ属にはクロムツとムツの２種があり、山陰沖で底びき網で漁獲されるのはムツと思われます。思われます、というのには訳があり、両種は非常によく似ており、市場ではほとんど区別されず、西日本では黒むつとして出荷されているからです。黒むつも、赤むつ（のどぐろ）と同じく、口の中が黒く、脂もしっかりのっており、まさに黒いのどぐろです。赤むつがレッドダイヤモンドなら、黒むつはさしずめブラックダイヤモンドといったところでしょうか。
お届けします「黒むつ一夜干し」は、山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮な黒むつを、その日のうちに、浜の匠が丁寧に下処理したのち、冷風で乾燥干しにし、急速冷凍したものです。