「あけぼの丸」が山陰沖で漁獲した高鮮度の真鯛を丁寧に下処理、塩と砂糖だけで味付けし、低温燻製をかけた生の燻製品です。質の良い天然真鯛は、身が締まり淡白であっさりとした身質です。これを加熱せずにいぶす「低温燻製」にすることで、熟成させたような、真鯛の隠れた旨みを引き出すことができます。天然の薫木による薫りと素材の味を邪魔しないシンプルな味付けは、通常の真鯛のお刺身とは違った、ワンランク上の豊かな味わいをお楽しみいただけます。お酒のお供はもちろん、様々なお料理にお使いいただけます。