「燻星(くんせい)」魚で生ハム?干物屋が作る燻製

魚を冷温燻製した商品「燻星」。
それは、生の刺身とは一味違う、まるで生ハムを食べているかのような味わい。
佐伯屋オリジナル商品「燻星(くんせい)」を「ひらめ」瑞かれい」「まだい」の3種類をご用意しています。
高級魚と言われる「ひらめ」「まだい」は勿論、特に「瑞かれい」も負けることなく、今まで自分の中にあるかれいの概念が変わるかもしれない逸品です。

添加物を使用しない。素材の味を活かしたシンプルな味付け

味付けは砂糖と塩のみ。添加物は一切使用しない自然食品です。口の中に入れると天然の薫木による薫りが優しく広がります。
魚のあふれだす旨味をより一層引き立て、素材の味をしっかりと活かします。

良質の魚を低温加工で鮮度低下を防ぎ、旨み成分を残す

島根県水産技術センターと共同開発した燻星は、グループ会社であるあけぼの丸が水揚げした新鮮で品質の良い魚のみを使用しています。
共同開発した独自の技術と新鮮な魚を冷温燻製することで、鮮度低下を防ぐとともに旨味成分を残すことが可能となり、新鮮でかつ保存性も高い商品ができました。

手軽におうちで上品な一皿

冷温燻製独特の薫りと新鮮な魚の組み合わせは、お店で味わうような上品さがあります。
カルパッチョやサラダなどあっさりとしたレシピがおすすめ。赤ワインやウイスキーと合わせると、リッチな大人の時間を演出してくれます。

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